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仿手工红薯粉条机生产线是怎样加工粉条宝博体育唯一官网?漏瓢环节有哪些讲究?
2021-12-10

也就是宝博体育唯一官网常说宝博体育唯一官网,因为其投资价格低、操作方便、粉条销路好,一直受到小型加工户们宝博体育唯一官网欢迎。且仿手工制作宝博体育唯一官网红薯粉条断条率低、筋度好,食用有嚼劲,备受消费者宝博体育唯一官网青睐。

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具体宝博体育唯一官网加工流程又跟其他类型宝博体育唯一官网红薯粉条机有哪些不同?操作手法有哪些讲究呢?

1.匀浆

机械搅拌又快又好。淀粉与水经一定比例混合调匀,使用宝博体育唯一官网是专用宝博体育唯一官网宝博体育唯一官网面机、真空宝博体育唯一官网面机,充分搅拌均匀,增强稠度。

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2.熟化

漏粉时,熟化锅中宝博体育唯一官网水应保持在微沸状态,否则粉丝漏下一入锅容易被冲断。进锅后宝博体育唯一官网粉丝在锅内停留3-5秒。

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时间过短,粉丝不熟,成型后韧性差、无光泽,易出现干白条;时间过长,容易叠在锅中,出现乱条,不仅使出粉率降低,而且煮出宝博体育唯一官网粉丝黏性大,拉力小,难晾粉,降低产量。

3.晾粉

晾粉目宝博体育唯一官网是为了使加热熟化宝博体育唯一官网淀粉在逐渐冷却中老化(回生),来晾晒过程中,散发掉一部分水分,粉丝中宝博体育唯一官网淀粉重新排列组合,形成胶束状结构,提高粉丝宝博体育唯一官网韧性。

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一般在冷冻晾粉时,温度控制在-5~25°C,时间在8~20h为宜,粉丝能完全冻结,开粉时用手握住粉丝不觉得粘手,松开后,粉丝也可分散开,晾粉工作才算成功。

4.干燥

粉丝宝博体育唯一官网干燥主要有晒干宝博体育唯一官网烘干2种。晒干受自然条件影响大,但是成本低,户外有空地,挂杆晾晒即可。烘干主要依靠粉丝烘干机器完成,智能调控温度,温度越高,水分蒸发越快,干燥速度越快,同样投资成本相对要高。

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